FRANGO À PARMEGIANA

Ingredientes

• 2 ovos ligeiramente batidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 filés de frango
• 3/4 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de purê de tomate
• 1 colher ( chá) de orégano
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 250g de queijo mussarela cortado em fatias

Modo de preparo

• Misture os ovos, o sal e a pimenta-do-reino.
• Passe os filés de frango nos ovos e depois na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo e doure os filés de frango dos dois lados.
• Escorra e coloque numa forma refratária.
• Preaqueça o forno em temperatura moderada (170C).
• Retire o óleo que restou da fritura.
• Junte o purê de tomate, o orégano e o molho inglês e deixe levantar fervura.
• Cozinhe por 5 minutos.
• Junte a manteiga.
• Despeje tudo sobre os filés preparados.
• Polvilhe com queijo parmesão ralado.
• Cubra com papel alumínio.
• Asse por 30 minutos.
• Retire o papel alumínio.
• Cubra com fatias de mussarela.
• Leve novamente ao forno para derreter o queijo.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 a 6 porções