TORTA DE LIMÃO PARA O NATAL

Torta de limão

De dar água na boca! (Foto: Viridiana Brandão)
Ingredientes para a massa:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Leite para ligar, se necessário

Ingredientes para o recheio:

• 2 latas de leite condensado
• ¾ da medida da lata de suco de limão

Ingredientes para a cobertura:

• 4 claras
• 3 colheres de glicose de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão

Não esqueça de furar a massa para que ela não inche e continue fininha e crocante. (Foto: Viridiana Brandão)
Modo de fazer a massa:

• Derreta a manteiga, sem deixar ferver, e deixe esfriar bem. Misture todos os ingredientes e manipule a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
• Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, cobrindo também as laterais com 5 cm de altura.
• Fure toda a superfície da forma com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozida. Não é necessário dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o recheio:

• Bata o leite condensado no liquidificador juntando o suco de limão aos poucos até que a textura engrosse.
• Desligue o motor e despeje a mistura sobre a massa.

(Foto: Viridiana Brandão)
Modo de fazer a cobertura:

• Coloque as claras em uma panela junto com o açúcar e leve em banho-maria por alguns minutos até clarear.
• Na batedeira, em velocidade alta, bata as claras em ponto firme. Pouco antes de desligar a batedeira, adicione metade das raspas de limão.
• Despeje a cobertura sobre o recheio da torta, aplanando com a ajuda de uma espátula, até que fique da mesma altura por toda a superfície.
• Com a parte convexa da colher, bata na cobertura, levantando a colher rapidamente para formar pequenos picos. Se preferir, use o saco de confeiteiro para fazer desenhos.
• Polvilhe as raspas de limão restantes sobre a cobertura de suspiro e leve ao forno pré-aquecido em 150 graus, com a porta do forno semi aberta.
• Acompanhe o cozimento o tempo todo. Quando os picos começarem a ficar corados por igual (se preciso, vá virando a fôrma) retire do forno.
• Espere esfriar.
• Sirva em temperatura ambiente.