RECEITA: PERU NATALINO ESPECIAL

Ingredientes

• 1 peru grande
• 
  
• 2 xícaras de sal
• 
  
• 1/2 xícara de manteiga, derretida.
• 
  
• 2 cebolas grandes picadas
• 
  
• 4 cenouras picadas
• 
  
• 4 talos de aipo picados
• 
  
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 
  
• 1 folha de louro
• 
  
• 1 taça de vinho branco seco
• 
  
• 3 batatas grandes

Modo de preparo

• Massageie o peru inteiro, por dentro e por fora, com o 
• 
  
• sal.
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• Coloque o peru em uma panela e cubra com água fria.
• 
  
• Leve à geladeira por 12 horas.
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• Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
• 
  
• Retire o peru da geladeira, jogue fora a água salgada e 
• 
  
• enxágue bem o peru em água corrente.
• 
  
• Pincele o peru com metade da manteiga.
• 
  
• Ponha o peru de cabeça pra baixo numa assadeira com 
• 
  
• grelha.
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• Preencha a cavidade da ave com uma cebola, metade 
• 
  
• das cenouras, metade do aipo, um ramo de tomilho e a 
• 
  
• folha de louro.
• 
  
• Coloque as batatas cortadas grossa no fundo da 
• 
  
• assadeira e o restante dos legumes e o tomilho em volta 
• 
  
• do peru e regue com o vinho.
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• Asse descoberto, por três a 4 horas, até que a 
• 
  
• temperatura interna do peru seja de 85º C.
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• Vire a ave (peito para cima) após 2/3 do tempo de 
• 
  
• cozimento e pincele o restante da manteiga.
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• Deixe o peru descansar por meia hora antes de cortá-lo.