RECEITA: FRANGO RECHEADO COM AGRIÃO

Ingredientes

•1 frango de 1 1/2kg, já limpo
•1 xícara (chá) de caldo de galinha
•1 cebola pequena, cortada em rodelas finas
•1 maço de agrião
•3 colheres (sopa) de salsinha picada
•1/2 xícara de migalhas de pão fresco
•Suco e raspas da casca de 1/2 laranja média
•1 pitada de noz moscada
•1/4 xícara (chá) de uva passa sem sementes
•Sal e pimenta do reino a gosto
Molho

•2 xícaras (chá) de caldo de galinha
•Suco e raspas de 1/2 laranja média
Modo de preparo

•Esquente o forno a 200C.
•Ponha o caldo numa panela e deixe ferver.
•Junte a cebola, tampe e cozinhe em fogo forte até que o líquido fique reduzido a 1/3.
•Retire do fogo.
•Pique bem o agrião e misture com a cebola e o caldo.
•Junte a salsinha, as migalhas, as raspas e o suco de laranja, a noz moscada e a passa.
•Tempere com o sal e a pimenta.
•Recheie o frango com essa mistura, amarre as coxas e coloque-o sobre uma grade dentro de uma assadeira.
•Cubra com papel alumínio, prendendo as bordas do papel por baixo da grade.
•Asse por 1 hora.
•Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até dourar.
•Tire o frango do forno e mantenha quante.
•Prepare o molho: escorra a gordura da assadeira e coloque-a sobre fogo médio.
•Junte o caldo e deixe ferver, raspando o fundo da assadeira.
•Junte as raspas e o suco de laranja e deixe em fogo baixo.
•Enquanto isso, vá trinchando o frango.
•Arrume as fatias de frango e o recheio numa travessa quente e sirva o molho separado.
Rendimento: 4 porções