RECEITAS: RISOTO DE MORANGOS

Ingredientes

500g de morangos

250g de arroz arbóreo

50g de queijo parmesão ralado

50g de manteiga

800ml de caldo de legumes

200ml de vinho branco seco

2 minicebolas

1 pedaço de queijo parmesão de 30g

4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Sal a gosto

Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

Lave, escorra bem e limpe o morangos.

Corte metade deles em gomos e reserve.

Corte a outra metade em pedaços.

Numa panela pequena, aqueça o caldo de legumes até ferver.

Descasque as cebolas, corte em fatias finas e doure-as na panela com o azeite.

Acrescente o arroz e frite-o até ficar translúcido.

Em seguida, regue com metade do vinho branco, mexa com cuidado e deixe evaporar.

Junte os morangos, cortados em pedaços, e o resto do vinho e misture novamente.

Adicione 1 concha de caldo de legumes fervente e cozinhe o risoto, mexemdo sempre e acrescentando outra conca de caldo quando a anterior tiber sido absorvida (a cocção deverá demorar um torno de 20 minutos.).

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda al dente, apaque o fogo e acrescente a manteiga e o parmesão ralado.

Junte os morangos reservados e tempere com um pouco de sal e a pimenta.

Deixe repousar tampado por 2 minutos, depois divida-o em pratos e, com a ajuda de um descascador de legumes, distribua uma boa quantidade de lascas de parmesão sobre cada porção.

Sirva bem quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/arroz/risoto-de-morango-com-lascas-de-parmesao.html#ixzz1iaZNQILe