RECEITAS: MUFFINS DE ABACAXI

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INGREDIENTES

1 lata(s) de abacaxi em calda
2 ovos
2 colheres (chá) de pimenta da jamaica em grãos
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de café forte

Escorra o abacaxi em calda e reserve meia xícara (chá) da calda. Pique o abacaxi em cubos e reserve. Bata, no liquidificador , a calda reservada, os ovos, a pimenta-da-jamaica e a margarina. Despeje em uma tigela e misture a farinha, o fermento, o açúcar, o leite e o café. Unte e enfarinhe
formas de muffins e coloque a massa até a metade. Coloque pedaços de abacaxi e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.

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