RECEITAS PARA O NATAL: LOMBO RECHEADO

Ingredientes
•1 lombo
•250 g de damascos ou outra fruta de preferência
•1 copo de vinho branco seco
•Ervas frescas, tomilho ou orégano, manjericão e manjerona a gosto
•4 colheres (sopa) de açúcar
•Suco de um limão
•4 dentes de alho
•Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo

•Corte o lombo no sentido longitudinal, abrindo-o como uma manta.
•Tempere com sal, pimenta do reino, alho, vinho branco e suco de limão.
•Deixe marinar por 12 horas.
•Afervente os damascos na água com 2 colheres (sopa) de açúcar, até que amoleçam.
•Escorra e abra ao meio.
•Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe os damascos sobre a manta.
•Salpique com as ervas e enrole como um rocambole.
•Amarre bem.
•Esquente uma panela com óleo, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe caramelizar.
•Doure o lombo de todos os lados e jogue a marinada.
•Tampe a panela e, de vez em quando, vá pingando água até que esteja cozido.
•Deixe esfriar por 5 minutos, retire a linha e corte em fatias.
•Sirva com o molho da panela.

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