Medalhão de Filé Mignon ao Barbaresco com Batatas
Numa panela, em fogo baixo, coloque o vinho para reduzir por 30 minutos ou até que ele reduza e fique o correspondente a meia xícara
IngredientesDivulgação/Rafael Weinberg
8 medalhão(ões) de filé mignon com 150 g cada
1/2 xícara(s) de chá de manteiga sem sal
3 xícara(s) de chá de vinho Barbaresco
3 batatas cortadas no comprimento e em gomos grossos
2 colher(es) de sopa de alecrim
3 colher(es) de sopa de azeite de oliva
sal grosso, sal e pimenta-do-reino moída
Modo de preparo
Numa panela, em fogo baixo, coloque o vinho para reduzir por 30 minutos ou até que ele reduza e fique o correspondente a meia xícara.
Numa assadeira, leve ao forno as batatas salpicadas de sal grosso e alecrim, regue com o azeite e deixe a 250º por 25 minutos.
Numa frigideira, doure os medalhões na manteiga por 5 minutos de cada lado e tempere-os com sal e pimenta.
Monte os pratos colocando 2 medalhões em cada prato cubra com o vinho reduzido e, do lado, acrescente as batatas.
Dica: pode substituir por vinho tinto seco
Receita do restaurante Floriano
R. Joaquim Floriano, 466, lj. 16, Itaim Bibi
Tel.: 11 3079-3500
As águas rolam sempre, nunca as vejo voltarem, Assim como as águas vão, você ficará andando, rolando como um andarilho, enquanto não voltar pra mim. Com o coração confiante na força de minha Mãe Iemanjá, estarei esperando por você. Ai sim, para mim tudo ficará odara, pois na força do mar sagrado, e por mais que seu barco queira tomar destino diferente do meu, com meu sentimento e o apoio de minha mãe Iemanjá, estaremos sempre juntos, Uma corrente bem forte vai mostrar a você o caminho certo e verdadeiro, que é junto a mim. Ò minha mãe, assim como tu és dona deste infinito de aguas, eu serei, na sua fé, a (o) unica dona (o) de(F.J) seja no mundo dos vivos ou no mundo do além. Ninguém jamais há de tirar (F.J) de mim.
ResponderExcluirAs águas rolam sempre, nunca as vejo voltarem, Assim como as águas vão, você ficará andando, rolando como um andarilho, enquanto não voltar pra mim. Com o coração confiante na força de minha Mãe Iemanjá, estarei esperando por você. Ai sim, para mim tudo ficará odara, pois na força do mar sagrado, e por mais que seu barco queira tomar destino diferente do meu, com meu sentimento e o apoio de minha mãe Iemanjá, estaremos sempre juntos, Uma corrente bem forte vai mostrar a você o caminho certo e verdadeiro, que é junto a mim. Ò minha mãe, assim como tu és dona deste infinito de aguas, eu serei, na sua fé, a (o) unica dona (o) de(F.J) seja no mundo dos vivos ou no mundo do além. Ninguém jamais há de tirar (F.J) de mim.
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